حقائق مذهلة عن النبيذ لم تكن تعرفها

من تبادل أكواب الشمبانيا ليلة رأس السنة إلى الاستمتاع بكأس من النبيذ الأحمر على العشاء، يُعدّ النبيذ جزءًا لا يتجزأ من حياة الكثيرين. فهو يلعب دورًا هامًا في الأعياد والاحتفالات واللقاءات غير الرسمية، وحتى في الأيام الهادئة والمريحة.

على الرغم من شيوع هذا المشروب الراقي، إلا أن هناك الكثير من الحقائق الشيقة عن النبيذ التي ربما لم تكن تعرفها. على سبيل المثال، هل تعلم أن أقدم زجاجة نبيذ معروفة تعود إلى روما القديمة؟ هل يمكنك تخمين ثمن أغلى زجاجة نبيذ في العالم؟ (تلميح: فكّر أكثر). سواء كنت تبحث عن بداية محادثة لتذوق نبيذك القادم، أو ببساطة تحب التعرّف على عالم النبيذ العجيب، أشبع فضولك بهذه الحقائق الشيقة عن ثقافة النبيذ وتاريخه وتأثيره.

النبيذ أقدم مما تظن

نعلم أن صناعة النبيذ فنٌّ يعود تاريخه إلى عصورٍ بعيدة في التاريخ البشري. تذكر نصوصٌ تاريخيةٌ لا تُحصى النبيذَ كجزءٍ من الحياة اليومية في اليونان وروما وغيرهما من الحضارات القديمة. تصف إحدى الحكايات الفارسية اكتشاف النبيذ بالصدفة قبل نحو 7000 عام، كما عثر الباحثون على جرارٍ من النبيذ الأحمر مدفونةٍ مع الملك توت عنخ آمون عندما نبشوا قبره في مصر.

يمكن للعلماء استخدام التأريخ بالكربون المشع لتحليل بقايا النبيذ. أقدم دليل على وجود النبيذ كما نعرفه يأتي من موقع أثري في إيران يعود تاريخه إلى العصر الحجري الحديث. وقد أرجع العلماء تاريخ النبيذ نفسه إلى ما بين 5400 و5000 قبل الميلاد. ومع ذلك، تتبع بعض الباحثين آثار مواد أخرى شبيهة بالنبيذ إلى ما قبل ذلك بكثير. هناك حفريات عمرها 60 مليون عام تشير إلى أن أسلاف ما قبل الإنسان ربما كانوا يتناولون العنب الأقدم، كما تفضل الحيوانات الحديثة غالبًا الفاكهة الأكثر نضجًا.

للنبيذ فوائد صحية

غالبًا ما نعتبر النبيذ متعةً، ولكنه قد يكون مفيدًا لصحتنا أيضًا، إذا شربناه بمسؤولية. يُعرف النبيذ، وخاصةً النبيذ الأحمر، بغناه بمضادات الأكسدة مثل الريسفيراترول. هذا المكون، المُستخلص من قشور العنب، قادر على مكافحة الالتهابات وتجلط الدم ومشاكل صحية أخرى. ينجو الريسفيراترول ومضادات الأكسدة الأخرى من عملية صناعة النبيذ، وإن كانت بكميات أقل، ليقدم نفس الفوائد الصحية لشاربي النبيذ.

تشير الدراسات أيضًا إلى أن النبيذ يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية. من المهم ملاحظة أن الكثيرين يستهلكون النبيذ الأحمر بانتظام كجزء من النظام الغذائي المتوسطي، والذي يرتبط أيضًا بتحسين صحة القلب. يتضمن النظام الغذائي المتوسطي أطعمة معينة - مثل الفواكه والخضراوات والحبوب الكاملة وزيت الزيتون والأعشاب والتوابل - بالإضافة إلى عادات نمط حياة معينة، مثل ممارسة الرياضة بانتظام، والاستمتاع بالوجبات الاجتماعية، وتناول النبيذ باعتدال.

النبيذ الأبيض لا يأتي من العنب الأبيض

نظرًا لاختلاف ألوان العنب، فمن المنطقي افتراض أن النبيذ الأحمر والأبيض يُستخرجان من العنب الأحمر والأبيض على التوالي. مع ذلك، هذا اعتقاد خاطئ. يكمن الفرق بين النبيذ الأحمر والأبيض في الجزء المستخدم من العنب، وليس في نوعه.

يستخدم النبيذ الأبيض عصير العنب المعصور فقط، بينما يستخدم النبيذ الأحمر العصير والقشور وحتى السيقان. ومن هنا أيضًا تأتي التانينات، وهي مادة كيميائية مُرّة شائعة في النبيذ الأحمر. توجد التانينات في قشور العنب وبذوره وسيقانه، لذا من المنطقي أن تظهر في النبيذ الأحمر أكثر من النبيذ الأبيض.

عصير العنب يتخمر من تلقاء نفسه

من أكثر الحقائق المذهلة عن النبيذ والتي يجهلها الكثيرون أن عصير العنب قادر على التخمير الذاتي عند تعرضه للخميرة الطبيعية في الهواء. إذا تُرك دون تخمير لفترة كافية، سيبدأ بإنتاج الكحول ويتحول إلى نبيذ. مع أنه لا يوجد ضمان لجودة عصير العنب المخمر ذاتيًا، إلا أن نسبة الكحول فيه لا تزال موجودة.

لهذا السبب، اكتسب عصير العنب شعبيةً هائلةً في الولايات المتحدة خلال فترة حظر الكحول. ارتفعت مبيعاته بشكلٍ هائلٍ بعد أن وجد مُهرّبو النبيذ ثغرةً مثاليةً. أصبح بإمكانهم شراء عصير العنب بشكلٍ قانوني، ثم إنتاج النبيذ بسهولةٍ في منازلهم.

تفضيلات النبيذ قد تكون وراثية

هل تساءلت يومًا لماذا يستمتع بعض الناس بالنبيذ بينما لا يجده آخرون جذابًا؟ قد يُعزى ذلك إلى التفضيل الشخصي، ولكن قد تكون هناك أيضًا عوامل وراثية مؤثرة. يمتلك البشر 25 جينًا مختلفًا تؤثر على براعم التذوق لديهم. أحد هذه الجينات، TASR38، هو الأكثر حساسية للكحول، إذ يؤثر على مذاق النبيذ والمشروبات الأخرى. الأشخاص الذين يحملون نسختين من جين TASR38 أكثر عرضة للشعور بمرارة عند تناول الكحول، مما يعني أنهم أقل ميلًا لملاحظة النكهات الأخرى في كأس النبيذ والاستمتاع بها.

أغلى زجاجة نبيذ في العالم هي...

هل خمنت كم بلغ ثمن أغلى زجاجة نبيذ في العالم؟ نعلم جميعًا أن زجاجة النبيذ الفاخرة قد تكون باهظة الثمن، حيث تُباع بعض أنواع النبيذ الفاخرة بآلاف الدولارات. لكن حتى هذا السعر لا يُقارن بأسعار مزادات النبيذ الفاخرة. أغلى زجاجة نبيذ بيعت على الإطلاق كانت نبيذ روماني كونتي من عام ١٩٤٥. كانت واحدة من ٦٠٠ زجاجة فقط من نوعها، وقد بيعت في دار مزادات في جنيف، سويسرا، بأكثر من ٥٥٨ ألف دولار. ما مدى قربك من هذا السعر؟

بالطبع، لستَ بحاجة لإنفاق مئات الآلاف من الدولارات للاستمتاع بزجاجة نبيذ رائعة. تُقدّم مجموعة الفنادق تشكيلةً متنوعةً من النبيذ الفاخر تُناسب جميع الأذواق. اختر زجاجتك المُفضّلة واستمتع برشفةٍ من الفخامة أينما كنت.